Ingredients:

pour la base:

- 260 gr de Cookies ou 260 gr de pâte sablé en miéte

- 80 gr de beurre

Pour l'appareil:

- 500 gr de mascarpone

- 50 gr de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 gr de créme épaisse

- 15 gr de gelatine en poudre

- 180 gr de lait demi ecrémé

- 300 gr de chocolat blanc valrhona

- 4 blancs d'oeufs

- 75 gr de sucre en poudre

Recette:

Faire fondre les 80 gr de beurre prévus pour la base

mélanger les cookies écrasés au beurre

prendre un cercle a patisserie de 26 cm le poser sur une feuille de papier sulfurisé

Tapisser le fond avec le mélange cookies beurre.

Diluer la gelatine avec le lait et faire chauffer a feu tres doux et remuer de temps en temps pour ne pas que la gelatine agglomére.

Pendant ce temps mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs, la créme épaisse, et les 50 gr de sucre.

Monter les blancs en neige puis serrer avec les 75 gr de sucre en poudre

Sortir la casserole du feu verifier si la gelatine a fondu puis verser les 300 gr de chocolat blanc dans le lait chaud et remuer pour faire fondre le chocolat

Verser le chocolat sur le mélange mascarpone, créme, jaunes doeufs sucre et bien mélanger

incorporer les blancs en neige délicatement et verser le tout dans le moule a raz bord.

laisser reposer une demie journée ou une nuit pour etre sur de la concistance.

bon appetit

Cheese cake chocolat blanc

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